Webnode

ΣΦΑΓΗ ΚΑΙ ΞΕΠΟΥΠΟΥΛΙΑΣΜΑ ΧΗΝΑΣ Η ΠΑΠΙΑΣ

Το αρθρο εχει ως σκοπο να λησει αποριες που ηρθαν στο email μου σχετικα μα το ξεπουπουλιασμα τησ χηνας και της παπιας που ειναι ιδιαιτερα δυσκολο λογο του λαδιου που εχει στα φτερα για προστασια.

Πώς σκοτώνουμε και ετοιμάζουμε μια χήνα; Της δένουμε γερά τα πόδια και την κρεμάμε ανάποδα από ένα δοκάρι στην αποθήκη μας ή από ένα δέντρο. Με τα πόδια ψηλά και το κεφάλι στο ύψος της μέσης μας ή ψηλότερα, κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τη φλέβα του λαιμού. Επειδή πιθανότατα το πουλί θ’ αρχίζει να φτεροκοπάει, θα πρέπει να έχουμε τυλίξει σφιχτά το σώμα της με ένα τσουβάλι.

Μόλις η χήνα σταματήσει να φτεροκοπάει, βουτήξτε την αμέσως σε ζεστό νερό 60–70 βαθμών Κελσίου για ένα έως δύο λεπτά. Καλό θα είναι να προσθέσετε λίγο απορρυπαντικό ώστε το ζεστό νερό να διαπεράσει ευκολότερα το λάδι των φτερών. Καλό επίσης θα είναι να ανακατέψετε λίγο τα φτερά κρατώντας με το ένα σας χέρι τη χήνα από τα πόδια και με το άλλο σέρνοντας μια βέργα στο σώμα της έτσι ώστε να ανασηκώνονται τα φτερά. Η αφαίρεση των φτερών ίσως σας φανεί δύσκολη στην αρχή. Η επιτυχία έρχεται με την πείρα. Κρεμάστε πάλι το πουλί, αδράξτε μια χούφτα φτερά και αρχίστε να τραβάτε! Η χήνα έχει πολλά φτερά, πολλά πούπουλα και μερικά φτεράκια. Και πάλι καλό θα είναι να την ξαναβουτήξετε σε ζεστό νερό  για δεύτερη φορά μόλις αφαιρέσετε τα εξωτερικά φτερά. Με υπομονή και επιμονή, το πουλί θα καθαριστεί τελικά.

1. Κόψτε το κεφάλι και τα πόδια του πουλιού.

2. Σ’ ένα τραπέζι ή πάγκο τοποθετήστε τη χήνα ανάσκελα.

3. Με ένα μυτερό μαχαίρι κάντε μια τρύπα στην κοιλιά (κοντά στο πρωκτό) και αφαιρέστε όλα τα σωθικά (έντερα, καρδιά, συκώτι, γκούσα, πνευμόνια κλπ.) Η κοιλότητα πρέπει να μείνει εντελώς καθαρή – ξεπλύνετε με νερό.

4. Γυρίστε μπρούμυτα το πουλί. Κόψτε  τον λαιμό στη βάση του. Αφαιρέστε την τραχεία και το οισοφάγο. Οι δύο αυτοί σωλήνες μπορούν να αφαιρεθούν και από το εσωτερικό της χήνας.

5. Τοποθετήστε το πουλί σε μια πιατέλα.

5. Πλύντε καλά την καρδιά, το συκώτι και τη γκούσα και τοποθετήστε τα κι αυτά στην πιατέλα. Η χήνα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

ΓΙΑ ΕΥΝΟΗΤΟΥΣ ΛΟΓΟΥΣ ΔΕΝ ΠΑΡΑΘΕΤΩ ΕΙΚΟΝΕΣ...

ΣΚΟΤΟΝΟΥΜΕ ΤΑ ΖΩΑ ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΛΟΓΟΥΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΓΙΑ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ ΚΑΙ.... ΣΠΟΡ!!!!


Webnode

Θέμα: ΣΦΑΓΗ ΚΑΙ ΞΕΠΟΥΠΟΥΛΙΑΣΜΑ ΧΗΝΑΣ Η ΠΑΠΙΑΣ

Δεν βρέθηκαν σχόλια.





Επαφή

Mikrifarma

https://www.facebook.com/groups/mikrifarma2/